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- 動画ID
- sm18031138
- 動画タイトル
- 日本料理 龍吟 【春菜尽くし2011 】 ミシュランガイド３つ星
- 投稿日時
- 2012年6月7日 16時26分19秒
- 長さ
- 0:03:36
- 投稿者
- 新タモ (ID:8542588)
- 動画説明
- 30種類程の春野菜をそれぞれに下処理、調理し温度管理された温かい皿の上に温かい温度状態の春野菜を盛りつける。 通常のお浸し、炊き合わせといった料理とは異なり野菜自体の持つ香り、旨味、水分、えぐみを 重視して出汁の含ませ方や香りの出し方、又ピューレにして添える物の組み合わせ方を 明確に定めており、どこから、どのバランスで食べても一定のバランス感で混ざり合う様に盛り付けを配置する。日本料理店"龍吟" http://www.nihonryori-ryugin.com 龍吟 mylist/32306013
| 取得日時▼ | 再生数 | コメント数 | マイリスト数 | 登録タグ |
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| 2023年4月19日 23:17 | 2666 | 47 | 8 |
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| 2023年4月19日 22:17 | 2666 | 47 | 8 |
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| 2017年3月22日 19:23 | 2249 | 47 | 8 |
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| 2017年3月22日 18:23 | 2249 | 47 | 8 |
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| 2016年9月4日 16:24 | 2177 | 44 | 9 |
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| 2016年9月4日 15:24 | 2177 | 44 | 9 |
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| 2016年3月21日 4:25 | 2094 | 43 | 9 |
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| 2016年3月21日 3:24 | 2094 | 43 | 9 |
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| 2015年6月24日 23:25 | 1906 | 42 | 9 |
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| 2015年6月24日 22:25 | 1906 | 42 | 9 |
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| 2015年6月20日 22:25 | 1900 | 41 | 9 |
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| 2015年6月20日 21:26 | 1900 | 41 | 9 |
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| 2014年12月20日 21:27 | 1735 | 38 | 9 |
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| 2014年12月20日 20:28 | 1734 | 38 | 9 |
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| 2014年11月18日 17:28 | 1701 | 36 | 9 |
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| 2014年11月18日 16:27 | 1701 | 36 | 9 |
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| 2014年11月5日 23:34 | 1687 | 34 | 9 |
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| 2014年11月5日 22:28 | 1687 | 34 | 9 |
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| 2014年9月25日 19:27 | 1644 | 32 | 9 |
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| 2014年9月25日 18:27 | 1644 | 32 | 9 |
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| 2014年8月9日 14:23 | 1610 | 31 | 9 |
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