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- 動画ID
- sm18049551
- 動画タイトル
- 日本料理 龍吟 【鰆の西京焼2011 】 ミシュランガイド３つ星
- 投稿日時
- 2012年6月9日 17時56分51秒
- 長さ
- 0:09:45
- 投稿者
- 新タモ (ID:8542588)
- 動画説明
- 日本料理の定番 魚の味噌漬けの炭火焼を、龍吟メソッドで紹介する。始めから全て炭火で、焦げつかさないように、このポーションを グラデーションを作らずにベストな火入れにもっていく事は現場・サービス上、不可能であり、従来の味噌漬けは多少しまった食感が当たり前のようになっている事を覆すプロセスを、ここでは紹介した。日本料理店"龍吟" http://www.nihonryori-ryugin.com龍吟 mylist/32306013
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| 2018年8月30日 20:21 | 4708 | 146 | 20 |
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| 2018年8月30日 19:22 | 4708 | 146 | 20 |
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| 2017年2月23日 23:21 | 4380 | 141 | 22 |
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| 2017年2月23日 22:21 | 4380 | 141 | 22 |
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| 2016年10月9日 20:24 | 4262 | 141 | 21 |
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| 2016年10月9日 19:24 | 4262 | 141 | 21 |
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| 2016年3月30日 0:24 | 4034 | 140 | 23 |
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| 2016年3月29日 23:24 | 4034 | 140 | 23 |
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| 2016年3月21日 4:25 | 4017 | 139 | 23 |
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| 2016年3月21日 3:25 | 4017 | 139 | 23 |
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| 2015年12月1日 4:25 | 3889 | 138 | 23 |
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| 2015年12月1日 3:25 | 3889 | 138 | 23 |
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| 2015年9月7日 1:26 | 3784 | 136 | 23 |
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| 2015年9月7日 0:25 | 3784 | 136 | 23 |
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| 2015年8月16日 20:25 | 3750 | 136 | 22 |
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| 2015年8月16日 19:25 | 3749 | 136 | 22 |
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| 2015年6月20日 22:25 | 3643 | 135 | 22 |
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| 2015年6月20日 21:26 | 3643 | 135 | 22 |
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| 2015年5月31日 2:27 | 3597 | 130 | 22 |
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| 2015年5月31日 1:26 | 3597 | 130 | 22 |
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| 2015年5月31日 0:28 | 3597 | 130 | 22 |
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| 2015年5月30日 23:27 | 3596 | 129 | 22 |
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| 2015年5月15日 1:26 | 3549 | 128 | 22 |
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| 2015年5月15日 0:26 | 3549 | 128 | 22 |
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| 2015年5月1日 22:25 | 3511 | 125 | 22 |
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| 2015年5月1日 21:25 | 3511 | 125 | 22 |
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| 2015年1月23日 11:27 | 3372 | 125 | 21 |
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| 2015年1月23日 10:26 | 3372 | 125 | 21 |
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| 2015年1月7日 5:24 | 3321 | 125 | 21 |
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| 2015年1月4日 18:27 | 3311 | 124 | 21 |
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| 2015年1月4日 17:27 | 3311 | 124 | 21 |
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| 2014年12月21日 14:27 | 3291 | 124 | 20 |
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| 2014年12月21日 13:27 | 3291 | 124 | 20 |
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| 2014年11月21日 17:28 | 3232 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 16:28 | 3232 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 15:27 | 3217 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 14:27 | 3215 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 13:27 | 3199 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 9:26 | 3180 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 8:26 | 3178 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 7:38 | 3175 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 5:27 | 3128 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 3:29 | 3087 | 124 | 19 |
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| 2014年11月21日 2:29 | 3068 | 124 | 19 |
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| 2014年11月5日 23:34 | 2997 | 124 | 19 |
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| 2014年11月5日 22:28 | 2996 | 124 | 19 |
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